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成都餐厅厨房设备厂和你聊聊如何合理设计酒店厨房

发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2021.04.03

  我们都清楚酒店厨房会随着酒店等级的不同,其对厨房设备的需要也是不同的。而不同的酒店配置的设备不同,在设计酒店时,需要考虑的因素也就有很大的不同。那么,我们在设计酒店时,需要考虑那些因素才能把酒店设计的合理呢?作为专业的成都餐厅厨房设备厂,我们有多年的酒店厨房设计经验,现在就和大家分享关于酒店厨房设计的相关知识。


  作为专业的成都餐厅厨房设备厂,我们在多年的酒店厨房设计中,认为做好下面这些对整个酒店的发展都是相当重要的:


  1、分区明确。为了确保厨房饮食卫生,厨房设备要坚持生熟分开、洁污分流的原则。酒店厨房的布局要依据食物的特性安排,冷热分开(灶具和冰箱等制冷设备分开放置)、生熟分开(调理类设备分区)、干湿分开(干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开)。


  2、符合厨房出产流程,酒店厨房的设计应该顺应生产加工流线,避免造成生产加工流线迂回交叉。酒店设备的布局应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置,防止厨房各工序交叉错位,影响工作效率。


  3、干净卫生,酒店厨房的布局,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角。



  4、合理方便,酒店厨房设备尽可能配套,并力求布局合理,保证厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。并且要预留足够宽度的厨房通道。


  5、酒店厨房设备之间的通道不应该小于1.6m,工作区的通道不可窄于1.2m,一般通道不得窄于0.8m。厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜,打荷区域位置不能小于1500㎜。


  6、酒店厨房设备的布置要避免传菜路线与别的区域交叉,布局应该满足既定菜式定位的需要。


  以上这些就是我们整理的关于如何设计一个合理的酒店厨房的相关知识,希望对大家能够有所帮助。






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